随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高,人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展,对于新鲜果蔬、牛奶等生鲜产品的需求逐年增加,“小批量、多品种、高保鲜”已成为冷链物流的主要特点,这就意味着对冷链物流提出了更高的要求。但是,长期以来“重生产、轻流通”的思想严重制约了冷链物流的安全、快速发展,农产品供应还停留在传统的储运模式上,运作主体间协调不够,质量意识淡薄,相关部门在生鲜农产品流通过程中的监管不力,冷藏链体系不完善,作业环境不达标,生鲜农产品冷藏运输率偏低,直接导致冷链物流过程损耗严重,服务水平低下。建立完善的质量控制体系是冷链物流质量控制的重要内容,但现有的研究中,还很缺少专门针对冷链物流质量控制的研究。为此,本文以冷链物流和质量控制理论为基础,首先通过对冷链物流质量内容以及冷链物流质量控制特征的深入分析,建立冷链物流质量控制框架,提出冷链物流质量控制体系构建的基本原则,构建了冷链物流质量控制系统,形成以过程为基础的冷链物流质量控制体系模式,并分析了构成冷链物流质量控制体系的人、机、法、制、境五大因素;其次建立科学的冷链物流质量控制指标体系,以兰州西固地区的冷链物流为研究对象,对冷链物流质量控制水平进行了实证评价;最后,提出质量控制措施及对策。本文把冷链物流质量控制理论及有关研究结果应用于地区冷链物流管理,以期在冷链物流质量控制基础应用研究上有所突破,并对我国冷链物流行业建立和运行服务质量控制体系提供理论和实践指导。