本文以具有很高经济价值和养殖潜力的黑斑原鮡Glyptosternum maculatum (Regan,1905)为研究对象,系统地研究其消化系统的形态学、组织学和超微结构以及消化酶的种类、分布、理化性质和不同年龄组消化酶的差异,并测定胃肠道粗酶液对7种饲料原料的离体消化率,从而为黑斑原鮡人工饵料的配方提供一些理论依据,同时也丰富了鮡科鱼类消化生理的基础知识,主要研究结果如下：1.黑斑原鮡消化系统具有以下特点：(1)口下位,吻钝圆,唇具小乳突。口腔和口裂都较大；上下颌有细小的尖齿,齿尖朝里,密集排列形成齿带。舌退化,第一鳃弓外鳃耙数目为5-9。口咽腔顶壁和底壁为复层鳞状上皮,内含味蕾和杯状细胞。(2)食道粗短,肌层很发达,内壁上有较深的纵向褶,粘膜层有大量的杯状细胞。黑斑原鮡食道前段的粘膜层仍发现少量的味蕾。(3)胃呈囊状,U型,分为贲门、盲囊和幽门三部分,胃壁内有很深的纵向皱褶,贲门和胃底部有胃腺。向幽门处移动胃腺数量逐渐减少,胃肠交界处的幽门胃无胃腺。胃底部存在三种类型的细胞：粘液细胞、腺细胞和内分泌细胞。(4)肠管较短,肠道系数约为0.9。肠壁较厚,管腔从前肠到后肠逐渐变小。整个肠道没有任何膨大部分,盘旋1-2次。整个肠道内壁充满密集的纵向粘膜褶,粘膜皱褶高度从前肠向后肠逐渐降低。肠上皮主要有吸收细胞和杯状细胞。(5)肝胰脏是分离的,胰腺主要分布在胃、肠道前段和胆囊壁外周以及肠道系膜的脂肪中。肝脏覆盖在食道和胃前端的上面,分左右两叶,肝脏呈深红棕色,分别通过连接带与胸鳍基部皮下的腹腔外附肝相连。胆囊借结缔组织与肝脏左叶相连,呈深绿色。2.2.黑斑原鮡消化道蛋白酶活性以胃最高,前肠、主肝和附肝次之,胃和前肠以及胃和主肝、附肝之间差异显著(p<0.05),主肝和附肝之间差异不显著(p>0.05),中肠和后肠最低且两者差异不显著(p>0.05)；淀粉酶活性以前肠最高,主肝和附肝次之,前肠与后两者差异显著(p<0.05),但主肝和附肝之间差异不显著(p>0.05),再次为胃,胃与前肠淀粉酶活性差异显著(p<0.05),与两部分肝脏差异也不显著(p>0.05)；中肠和后肠的活性最低,与前肠的淀粉酶差异显著(p>0.05)；脂肪酶活性以前肠最高,主肝和后肠次之,三者之间差异显著(p<0.05),中肠、胃和附肝的脂肪酶活性最低,中肠与后肠的脂肪酶活性差异不显著(p>0.05),但二者都低于前肠(p<0.05),中肠与胃之间差异显著(p<0.05),主肝和附肝之间脂肪酶活性差异显著(p<0.05)；胰蛋白酶前肠最高,胰凝乳蛋白酶活性主肝和附肝最高,两种酶活性均以胃部最低；碱性磷酸酶活性前肠最高,中肠和后肠次之且两者无显著性差异(p>0.05),但与前肠差异显著(p<0.05),主肝、附肝和胃活性最低,三者无显著性差异(p>0.05)；亮氨酰氨基肽酶活性分布规律和碱性磷酸酶一致,前肠最高,中肠和后肠次之且两者无显著性差异(p>0.05),但与前肠差异显著(p<0.05),主肝、附肝和胃活性最低,三者无显著性差异(p>0.05)。3.黑斑原鮡胃蛋白酶最适温度为30℃,前肠、中肠和后肠为50℃；胃、前肠、中肠和后肠四个部位的淀粉酶最适温度均为30℃；胃脂肪酶最适温度为30℃,前肠最适反应温度为50℃,中肠和后肠的最适温度为40℃。胃蛋白最适pH为2.0,肠道最适pH为9.0-10.0；胃淀粉酶最适pH为6.0,肠道最适pH为7.0；胃脂肪酶最适pH为6.0,肠道最适pH为8.0。胃和肠道蛋白酶在20-50℃范围内均比较稳定。胃蛋白酶在pH 1.0-4.5之间都比较稳定,肠蛋白酶的pH稳定性范围为pH7.5-11.0。胃和肠道蛋白酶最适底物浓度分别为2.5%和2.0%干酪素,胃和肠淀粉酶最适底物浓度分别为2.5%和3.0%可溶性淀粉。Na+和Hg2+对胃蛋白酶有明显抑制作用,Cu2+和Co2+有明显激活效果；Cu2+、Zn2+和Fe3+对肠道蛋白酶有明显抑制作用,而Ca2+、Fe2+以及Mg2+对其有激活作用,EDTA对胃和肠道的蛋白酶均有强烈抑制作用。胃肠道蛋白酶明显受到PMSF、TPCK、TLCK、PepstatinA和β-巯基乙醇等的抑制。4.黑斑原鮡不同年龄组的消化酶活性有差异。蛋白酶和淀粉酶活性在9龄组最高,7龄组和15龄组最低,趋势是随年龄增加先增加后减小。碱性磷酸酶也随年龄增加先增加后降低。脂肪酶活性3龄组和5龄组最高,基本趋势随年龄增加而减小。胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶以及亮氨酰-氨基肽酶随年龄增加而降低。5.黑斑原鮡粗酶液对7种蛋白原料的干物质和粗蛋白的体外消化率大小顺序为：胃部>前肠>中肠>后肠,其中对动物性蛋白(如鱼粉)的消化率高于植物性蛋白(豆粕、菜粕和棉粕)。消化道粗酶液分解蛋白质所产生氨基酸的速率顺序为：前肠>中肠>胃>后肠。