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鱼类无水保活运输是通过采用梯度降温法使鱼类进入休眠状态,打捞出水环境中对鱼体进行无水气调密封包装,通过低温运输后,将鱼体转移至适宜的低温水环境中进行梯度升温使其缓慢进入生存状态。该方法可大大增加运载量、提高成活率和安全性、显著降低成本等。本研究以泥鳅和鲫鱼作为试验材料,观察在不同温度下其无水保活的时间与成活率情况,研究了无水保活过程中及低温应激时泥鳅生理生化指标的变化,并从蛋白质组学研究方法探索了冷驯化对鲫鱼的影响。泥鳅无水保活及低温应激研究结果表明:在0℃、5℃及10℃三种温度下对泥鳅进行无水保活,第7d时,各组成活率分别为70%、100%和40%,其中5℃下成活率最高;在无水保活过程中,各组肌糖原含量逐渐递减,而5℃组肌糖原含量显著低于10℃组,高于0℃组;各组血清皮质醇含量呈现先递增后递减的变化趋势,5℃组与0℃组较接近;各组谷丙转氨酶GPT、谷草转氨酶AST及乳酸脱氢酶LDH的含量均发生显著变化。泥鳅受低温应激后糖原迅速下降,第8h达最低3.21mg/g,随后缓慢上升并趋向平稳;皮质醇含量迅速上升至最高254.31mg/g,第4h下降至最低58.16mg/g,随后缓慢上升直至16h时开始逐渐下降并趋于稳定;与对照组相比,血清生理生化指标差异显著(P<0.05)。鲫鱼无水保活及冷驯化研究结果表明:在-℃、2℃、5℃、8℃及11℃五种温度下对鲫鱼进行无水保活,2℃保活54h时存活率仍保持为100%,为最佳无水保活温度;冷驯化1d后进行无水保活时,其保活84h时存活率高达100%;与试验前相比,各驯化组的肌糖原含量差异不显著(P>0.05),皮质醇含量差异显著(P<0.05),冷驯化第1d时,其含量降至最低(146.8±10.95)mg/g;而碱性磷酸酶(ALP)和胆碱酯酶(CHE)含量差异不显著(P>0.05);在冷驯化第0d和1d时,谷丙转氨酶(GPT)含量差异不显著(P>0.05),而在第3d和5d时差异显著(P<0.05);各冷驯化组谷草转氨酶(AST)含量均高于试验前其含量,且在驯化第Od和3d时差异显著;各冷驯化组乳酸脱氢酶(LDH)含量均显著高于(P<0.05)试验前。本研究设计的鱼类无水保活配套装备涉及暂养到运输各方面,有效地解决了现今装备所存在的问题。所设计的装备主要包括:暂养排水管、试验鱼类固定器、鱼类无水保活运输垫及鱼类低温无水保活运输装置。