论文利用麦芽根为原材料，制备高纯度以及高生物活性的5’-磷酸二酯酶，为综合利用麦芽根资源提供新的途径，实现企业的可持续发展。本文主要研究了麦芽根中5’-磷酸二酯酶的分离纯化工艺：分析了麦芽根的基本成分，对麦芽根进行预处理，优化浸提条件，选用微滤膜除杂，硫酸铵盐析沉淀，超滤膜浓缩脱盐纯化粗酶液，采用冷冻干燥技术对浓缩液进行干燥，得到高纯度和高生物活性的5’-磷酸二酯酶制剂。研究内容和主要结果如下：麦芽根主要成分及含量：粗蛋白含量为30.1%，粗脂肪含量为1.7%，粗纤维含量为15.8%，多糖含量为14.8%，水分含量为5.7%，灰分含量为6.6%。为了提高5’-磷酸二酯酶的浸出率，将麦芽根粉碎至100目。采用醋酸盐缓冲液浸提，经过实验优化确定了最佳的浸提工艺：浸提pH=6、料液比1:10、浸提时间16h、浸提温度4℃。在此条件下，浸提液中5’-磷酸二酯酶的总活力为9361U。采用微滤膜对粗酶液进行初步纯化，去除大量的悬浮物及大分子杂蛋白；选择饱和度为40%的硫酸铵对微滤透过液作一步盐析沉淀，去除杂蛋白和其它杂质；采用超滤膜浓缩酶液，脱去酶液中大量的无机盐和水分。经过纯化，5’-磷酸二酯酶比活力提高到3018.9U/mg，酶活力回收率达到80.8%。实验中所用的膜设备经过清洗，其通量均可恢复到原始通量的96%以上。采用冷冻干燥技术对5’-磷酸二酯酶进行干燥，实验优化并确定了冷冻干燥的工艺参数：送料厚度为8mm，真空度维持在60Pa下，加热板起始温度为75℃，以每2小时降温5℃，加热板终止温度为45℃，在此工艺参数下，冷冻干燥效率平均为145.2g/h·m2。经过冷冻干燥处理得到的5’-磷酸二酯酶产品为白色粉末，溶解性好，酶比活力达到3782.4U/mg，含水量低于3%。采用SDS-PAGE法测定实验制备的麦芽根5’-磷酸二酯酶的分子量为29.2kD。考察了麦芽根5’-磷酸二酯酶的最适pH值为5，最适温度为70℃。考察了麦芽根5’-磷酸二酯酶的稳定性。该酶在pH值5⁷之间比较稳；在50⁷0℃之间酶活性保持较高；Mg²⁺对该酶的活性有显著的促进效果，而Ca²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺对该酶的活性均有一定的抑制作用。该酶在-5℃下贮存时，酶活力基本无损失，稳定性很高。