从1979年日本学者远腾章发现红色红曲霉(M.ruber)产生强降胆固醇物MonacolinK之后，国内外学者掀起了降脂红曲霉的研究热潮，它的药用价值开始逐渐得到人们的重视。1987年美国默沙东(MERCK)开发出新一代降胆固醇的药物美降脂，随后美国和日本又开发出一系列的他汀类药物。但是我国对降脂红曲霉的研究相对落后，1996年我国才首次生产洛伐他汀原料药及其片剂。目前我国降胆固醇功能红曲霉的生产还是普遍存在产量偏低、生产成本偏高等问题。究其原因，一方面是培养工艺的不足，另一方面是缺乏优良的红曲霉菌株，再有一方面就是以大米为原料。因此进行红曲霉菌株的筛选研究和采用廉价的基质来培养，尽可能地降低Lovastatin成本，具有非常重要的现实意义。本试验研究的主要目的是对红曲霉菌株进行了筛选，确定了相对高产Lovastatin的高产菌株；采用农副产品—麦麸来代替大米为基质；并研究以麦麸为基质生产和提取Lovastatin的工艺。 通过筛选实验室保藏的5个菌株，确定了相对高产Lovastatin的菌株M5菌株作为研究对象。 利用紫外分光光度计对其进行检测，确定了最佳的提取和检测溶剂。 对发酵过程中的不同因素：不同时间、不同温度、不同基质厚度，培养基含水量的不同，不同的培养基起始pH值，不同的接种量，不同的分批加水量、加水pH的不同，分别进行培养，选取对其产量影响较大的四个因素，再对这四个因素做正交实验，确定最佳的培养条件为：培养基的起始pH值为6.0，在35℃的恒温培养箱中，从第3天起，每天补充水2.5ml，培养11天。 对提取过程中的不同因素：不同时间、不同温度、不同的pH值、不同的提取溶剂，不同的离心机转速这几个因素，做单因素试验，选取对其产量影响较大的四个因素做正交试验，确定最佳的提取条件为：溶剂为75﹪的乙醇，pH为5.0，温度30℃，时间3h。 在提取Lovastatin的过程中，还可提取红曲色素，作为副产品。充分地利用了农副产品—麦麸。通过单因素试验，确定了提取红曲色素的最佳条件：溶剂70﹪的乙醇，pH值为4.0，温度为60℃，时间为2h。