【摘 要】
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燕窝资源稀少,价格昂贵,一向被认为是珍品。近年来随着保健食品市场的日益活跃,各种燕窝制品也越来越多地出现在市场上,其产品主要为各种瓶装或桶装的冰糖燕窝。面对市场上这
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燕窝资源稀少,价格昂贵,一向被认为是珍品。近年来随着保健食品市场的日益活跃,各种燕窝制品也越来越多地出现在市场上,其产品主要为各种瓶装或桶装的冰糖燕窝。面对市场上这些琳琅满目的燕窝制品,如何鉴别其真伪优劣成为社会普遍关心的问题。目前现有的检测燕窝制品的方法多凭视觉、嗅觉、溶解试验和紫外法、荧光法、傅立叶变换红外光谱法进行定性鉴别,而这些方法只能做定性和半定量分析。本课题系统研究了燕窝含量测定的液相色谱方法,制订燕窝及其制品的检测标准,对指导燕窝制品的生产和研究,打击燕假冒伪劣产品,提供了有效的技术依据。
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