【摘 要】
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建立了HPLC-UV-DAD和LC-MS/MS测定肉中维生素D3和25-OH维生素D3的方法。样品经皂化、有机相萃取和SPE净化小柱后,维生素D3用反相高效液相色谱（HPLC）配有紫外二极管阵列检测器（UV-DAD）检测,维生素25-OH-D3用三重四级杆质谱（APCI-MS/MS）测定,定量采用维生素D2和25-OH维生素D2作为内标物质,有证的标准物质维生素D3
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建立了HPLC-UV-DAD和LC-MS/MS测定肉中维生素D3和25-OH维生素D3的方法。样品经皂化、有机相萃取和SPE净化小柱后,维生素D3用反相高效液相色谱（HPLC）配有紫外二极管阵列检测器（UV-DAD）检测,维生素25-OH-D3用三重四级杆质谱（APCI-MS/MS）测定,定量采用维生素D2和25-OH维生素D2作为内标物质,有证的标准物质维生素D3和25-OH维生素D3作为质量控制工具。结果表明,2种物质的检出限分别是0.10μg/100和0.04μg/100g,方法线性范围10-200 ng/mL,相关系数达0.99以上,回收率>84.2%,方法的精密度范围为0.01%4.19%。该方法适用于测定肉（猪肉、牛肉、鸡蛋和鱼等）中维生素D3和25-OH-维生素D3。
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