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初冬时节，山楂纷纷上市，正是做冰糖葫芦的时候。用竹签子穿山楂谁都会，而做冰糖葫芦最显技术含量的地方就是熬糖。用签子把山楂、山药或橘子之类的食材穿好串后，就要熬糖了。$$先放糖，再放水 糖和水1:1$$熬糖时，一般家用的铁锅一次能放2.5 公斤的白砂糖。熬糖浆的?
冰糖葫芦功夫在熬糖上
【摘 要】
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初冬时节，山楂纷纷上市，正是做冰糖葫芦的时候。用竹签子穿山楂谁都会，而做冰糖葫芦最显技术含量的地方就是熬糖。用签子把山楂、山药或橘子之类的食材穿好串后，就要熬糖了。$$先
【发表日期】
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2004年期
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