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健康生活，让血管别“生锈”
【出 处】
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人民政协报
【发表日期】
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2020年01期
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＜正＞八年前笔者随西夏文化寻根考察团,自银川一路驱车来瓜州时,全县上下,正在为改名而纠结。自从清代康熙年以来就叫"安西县",当时由于种种原因县政府要改回唐代的旧名瓜州县。这次来访,行囊中带着史念海先生的大作《河西与敦煌》,其开篇讲到《尚书·禹贡》留下的千古之谜:黑水的地理位置何在?随后引用《左传》的说法:"允姓之奸,居于瓜州。"杜预解释说:"瓜州在今敦煌"。史念海文章中考证瓜州位置所在的这一段,赞
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香菇（Shitake mushroom,Lentinula edodes）营养丰富,以香菇为原料的休闲食品有待进一步开发。真空低温油炸是近年来的研究热点技术之一,利用该技术加工出来的脆片营养保存较好,口感酥脆,食用携带方便,保质期长,具有很好的开发前景。本文通过预处理控制酶活性、真空油炸结合真空脱油、真空油炸-真空微波分段联合干燥香菇脆片品质形成研究,获得高品质低含油率的香菇脆片生产工艺;深入研究
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供氧是淡水鱼养殖和长距离保活运输的关键环节。目前的供氧技术存在溶氧低效、氧分布不均匀以及供氧控制适应性较差等问题。本文以气液传递理论为基础,构建水-气泡体系中的氧扩散传质模型,采用计算机仿真技术模拟水-气泡体系中氧的扩散过程,研究水-气泡-鱼体系中氧的消溶动态平衡,开发高密度保活的高效增氧技术。主要研究结果如下:1.水-气泡体系中氧气的扩散传质特性采用微孔增氧技术构建水-气泡二相体系,以双膜理论和
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红曲菌,又称红曲霉（Monascus spp.）,属于丝状真菌,因可产生红曲色素（Monascus pigments,MPs）、莫纳可林（monacolins）以及γ-氨基丁酸等多种活性次级代谢产物（secondary metabolites,SMs）,而备受关注。其中,MPs作为食品着色剂的历史可追溯至公元一世纪,在中国和日本等亚洲国家,一直用于食品着色;在欧美,也曾作为硝酸盐和亚硝酸盐的替代品
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食醋,可能也只有食醋是一种全世界消费者普遍认可的酸性调味品。按照原料的不同,食醋可分为以高粱、稻谷和小麦等谷物为原料酿造的谷物醋,以及以葡萄和苹果等水果为原料酿造的果醋。其中,谷物醋的传统生产方法为固态发酵,主要产自中国和日本等东方国家,代表产品包括:中国四大传统名醋（山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春红曲醋）和日本的黑醋;果醋的传统生产方法为液态发酵,主要产自意大利、西班牙和美国等西方国
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柚子作为一种重要的柑橘类果实,富含黄酮类化合物,且柚皮中黄酮类化合物的种类与含量均大于柚子果肉,但因其苦味重、溶解性差等特点,限制其在食品中的应用。本文采用酵母菌发酵作用于柚皮,使黄酮类化合物得到释放并溶解在产品中,制成具有一定保健功能的柚皮酒,找到利用柚皮中黄酮类化合物的新途径。本研究采用HPLC-DAD-ESI-MS/MS方法对柚皮中黄酮类化合物进行分离鉴定,通过果胶酶水解和酵母菌发酵作用于柚
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