【摘 要】
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氯丙醇类化合物是一种人们公认的在食品加工过程中产生的污染物，包括3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）、1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP）和 2，3-二 氯-1-丙 醇（2，3-DCP），其中3-MCP
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氯丙醇类化合物是一种人们公认的在食品加工过程中产生的污染物，包括3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）、1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP）和 2，3-二 氯-1-丙 醇（2，3-DCP），其中3-MCPD的污染量最大，常被作为氯丙醇类物质的检测参照物，反映食品加工中
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