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近日，日本研发一种新型食品素材——大米凝胶，将煮熟的大米投入特殊装置高速搅拌形成“大米凝胶”。$$ 这种素材特点是能够自由控制硬度和口感，可以用来制作面包、面条、蛋奶酥甚至奶油等各种食品。$$ 据了解，这种大米凝胶诞生于日本国立研究开发法人机构“农业与食?
面包与大米的“邂逅”
【摘 要】
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近日，日本研发一种新型食品素材——大米凝胶，将煮熟的大米投入特殊装置高速搅拌形成“大米凝胶”。$$ 这种素材特点是能够自由控制硬度和口感，可以用来制作面包、面条、蛋奶
【发表日期】
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