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摘要:冰葡萄酒(Icewine,冰酒)因为发酵的葡萄汁糖度高,而且是保糖发酵,因此只有特殊的经验和发酵工艺才能达到预定的效果。在冰酒发酵过程中,由于没有对葡萄汁进行澄清处理,或者酵母型号选择不对以及发酵温度的影响,都有可能造成冰酒发酵意外终止,使冰酒发酵没有达到预期目标。
冰酒发酵意外终止后的重新启动方法
【摘 要】
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摘要:冰葡萄酒(Icewine,冰酒)因为发酵的葡萄汁糖度高,而且是保糖发酵,因此只有特殊的经验和发酵工艺才能达到预定的效果。在冰酒发酵过程中,由于没有对葡萄汁进行澄清处理,
【发表日期】
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2004年期
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