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酱香型白酒是中国白酒基本香型之一，具有独特的风味和崇高的地位，产地以贵州为主，占全国酱香型白酒企业的80%以上，北方的山东、黑龙江、辽宁、河南等省份也有生产。本文结合北方绵柔型云门酱香酒的生产，谈谈对该香型酒的认识。$$ 一、粮食及水分$$ 酱香型白酒酿酒?
酱香型白酒生产技术的探讨
【摘 要】
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酱香型白酒是中国白酒基本香型之一，具有独特的风味和崇高的地位，产地以贵州为主，占全国酱香型白酒企业的80%以上，北方的山东、黑龙江、辽宁、河南等省份也有生产。本文结合北方
【发表日期】
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2004年期
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