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A 粉丝色泽灰暗$$原因 红薯经打浆分离沉淀,得到的淀粉通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。$$解决办法 将毛粉加水2-3倍搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4-6小
红薯粉丝加工 五种问题可避免
【摘 要】
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A 粉丝色泽灰暗$$原因 红薯经打浆分离沉淀,得到的淀粉通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。$$解决办法 将
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