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潮州素菜是潮州菜的一大宗支。何以“素菜“要加前置词“民间”？盖因本文所指的素菜有别于寺院素膳，兹略述如后。$$ 自唐宋以降，潮州一带由于佛教的传入，寺院庵堂应运兴建，至清朝末叶，规模大小不等，约略逾百。其中较具规模、历千百年得以保存下来的有潮州开元寺?
略谈潮州民间素菜
【摘 要】
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潮州素菜是潮州菜的一大宗支。何以“素菜“要加前置词“民间”？盖因本文所指的素菜有别于寺院素膳，兹略述如后。$$ 自唐宋以降，潮州一带由于佛教的传入，寺院庵堂应运兴建
【发表日期】
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2004年期
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