呕吐毒素是主要由镰刀菌属的霉菌在其污染粮食的过程中产生的有毒的次级代谢产物,不仅会严重降低饲料的饲喂价值,还会影响畜禽的生产性能,更会危害畜禽的健康,导致畜禽死亡,甚至通过动物产品携带或者蓄积影响人类的健康。玉米是我国当前畜禽饲料中使用量最大的原料,而我国玉米恰恰受霉菌毒素污染情况比较严重,为了给人类社会提供更加安全健康的畜禽产品,饲料的安全就显得格外的重要。所以,加强对饲料原材料中的霉菌毒素污染的检测和控制,特别是玉米的霉菌毒素的检测和控制是非常必要的。污染玉米的霉菌毒素由呕吐毒素,黄曲霉毒素,玉米赤霉烯酮等,本次调查研究仅针对玉米的呕吐毒素污染情况。本次测定样品均随机采自山东某饲料厂的采购和使用的原料玉米。该厂的玉米采收自山东、河北、河南、江苏、内蒙古、山西、陕西、天津、辽宁、吉林、黑龙江等省,皆为我国玉米主产区。因采购和使用量的差异,重点比对了山东、黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古6省近3年来的呕吐毒素污染变化。本次呕吐毒素的含量使用的是酶联免疫法(ELISA)进行的检测。研究结果如下:1.呕吐毒素污染受温度湿度影响大,特别是收获期间的温度和湿度严重影响玉米呕吐毒素的含量和超标率。玉米中呕吐毒素的污染情况受玉米生长期和收获期的天气因素影响。如,2015年和2016年,吉林省降雨量高于同期,造成2016年和2017年采购使用的吉林省产出的玉米呕吐毒素含量平均为0.609mg/kg和0.562mg/kg,属于中度污染。因2017年秋季河北全省普遍降雨,造成2017年和2018年采购使用的河北省产出的玉米呕吐毒素平均含量由2016年的0.464mg/kg的轻度污染升高到2017年的0.547mg/kg至2018年的0.870mg/kg,变成了中度污染。2.不同地区不同时间段的玉米中呕吐毒素的含量和超标率情况不同。根据近三年的检测数据可以得出,每年的第一季度和第四季度时,玉米中呕吐毒素的污染状况较严重,为中度污染,第二季度和第三季度时,玉米呕吐毒素的污染情况普遍较轻,为轻度污染。根据产地情况可知,山东和内蒙古近三年玉米呕吐毒素污染状况较轻,平均含量和超标率较低;东北三省中吉林和辽宁相对较轻,黑龙江次之;河北在2016年和2017年间玉米呕吐毒素污染较轻,但因2017年玉米收获期降雨造成2018年呕吐毒素污染严重。另外,因每年的第一季度和第四季度为我国玉米主要上市时间节点,饲料厂玉米直接采购数量大,此时间段内的玉米呕吐毒素污染情况较严重,平均含量和超标率普遍较高。每年的第二季度和第三季度饲料厂以优质供货商提供玉米为主,玉米一般经过色选等手段处理,故此阶段检测显示呕吐毒素含量和超标率会下降明显。通过机器色选,减少霉变的破碎玉米和不成熟玉米进入饲料生产中,可以减少部分呕吐毒素对饲料的污染。呕吐毒素的污染对畜禽生产过程产生了严重的影响,本次调查研究结合近3年的玉米呕吐毒素检测数据分析,初步探究呕吐毒素对玉米的污染情况,对饲料品质的安全和食品安全提供参考和借鉴,控制损失产生价值。根据饲料生产工艺的现实情况,控制饲料产品中呕吐毒素污染的含量首先需要严格控制饲料原料特别是玉米中呕吐毒素的污染。