【摘 要】
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由于成本低廉、不含胆固醇类物质,多年来反式脂肪酸一直被认为是饱和脂肪酸的健康替代品。但近年的研究表明,反式脂肪酸会对人体造成安全隐患,致使国外已限制反式脂肪酸的使用量
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由于成本低廉、不含胆固醇类物质,多年来反式脂肪酸一直被认为是饱和脂肪酸的健康替代品。但近年的研究表明,反式脂肪酸会对人体造成安全隐患,致使国外已限制反式脂肪酸的使用量。目前,我国食品中反式脂肪酸的限量和检测标准正在审批当中,对其最高限量和检测方法都将作出?
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