番茄红素的提取及抗氧化性

来源 :宜宾学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hghg2000

【摘要】

：

采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素,根据单因素实验和正交试验,得到优化的提取条件:提取溶剂为乙酸乙酯,料液比1∶4,提取温度50℃,提取时间50mins,提取3次,提取液中番茄红

【作者】

：

黄彤

【机构】

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宜宾学院生命科学与食品工程学院

【出处】

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宜宾学院学报

【发表日期】

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2012年06期

【关键词】

：

番茄红素提取抗氧化性

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采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素,根据单因素实验和正交试验,得到优化的提取条件:提取溶剂为乙酸乙酯,料液比1∶4,提取温度50℃,提取时间50mins,提取3次,提取液中番茄红素含量为3.46mg/100gFW.同时进行了番茄红素的抗氧化性初步研究,结果表明番茄红素能有效延缓油脂氧化酸败,延长食用油保存期.

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