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期刊论文
发酵法半甜型樱桃酒的研制
发酵法半甜型樱桃酒的研制
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pangzd
【摘 要】
:
以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁,添加0.03%(W/V)果胶酶,接种0.09%(W/V)酿酒高活性干酵母,25~27℃适温发酵,经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等,研制的半甜型樱桃酒,其质量符合企业与国家
【作 者】
:
庄志发
冯紫慧
王凤艳
【机 构】
:
山东省食品发酵工业研究设计院,山东轻工业学院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
樱桃
发酵
半甜果酒
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以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁,添加0.03%(W/V)果胶酶,接种0.09%(W/V)酿酒高活性干酵母,25~27℃适温发酵,经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等,研制的半甜型樱桃酒,其质量符合企业与国家有关标准要求。
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