【摘 要】
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【正】 草莓（Fragaria vesca L.）是鲜嫩多汁的浆果,在采收运输过程中极易遭受机械损伤和微生物的侵染而引起腐烂损失。另外,采收以后的草莓,蒸腾失水的速率很快,易萎蔫软化。因
【机 构】
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南京农业大学食品科学系,南京农业大学园艺学系,南京农业大学园艺学系
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【正】 草莓（Fragaria vesca L.）是鲜嫩多汁的浆果,在采收运输过程中极易遭受机械损伤和微生物的侵染而引起腐烂损失。另外,采收以后的草莓,蒸腾失水的速率很快,易萎蔫软化。因此,不管从耐藏性还是抗病性来说,草莓在常温下,如无其它处理一般只能贮藏1～2天。为了减少腐烂损失,延长市场供应期,采用高二氧化碳（CO<sub>2</sub>）处理进行保鲜试验。
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