【摘 要】
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随着改革开放的步伐不断加快,现代人生活水平的不断提高,各行各业都得到了迅猛的发展,人们对饮食的追求也随之发生了质的变化。中国烹饪历来讲究色、香、味、形、质、意俱全,
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院金山学院,
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随着改革开放的步伐不断加快,现代人生活水平的不断提高,各行各业都得到了迅猛的发展,人们对饮食的追求也随之发生了质的变化。中国烹饪历来讲究色、香、味、形、质、意俱全,烹制的菜品不仅要注重营养、味道、质感等,还要重视菜品的造型、色彩和意境等视觉审美因素,而食品雕刻正是在追求烹饪造型艺术的基础上发展起来的一种点缀、装饰和美化菜品的应用技术。
With the accelerating pace of reform and opening up and the continuous improvement of living standards of modern people, all walks of life have enjoyed rapid development. As a result, people’s pursuit of food and drink has also undergone qualitative changes. Chinese cooking has always been concerned about the color, smell, taste, shape, quality, taste, cooked dishes not only pay attention to nutrition, taste, texture, etc., but also pay attention to food shape, color and mood and other visual aesthetic factors, Is in the pursuit of culinary art on the basis of the development of a decoration, decoration and landscaping dishes application technology.
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