劣质肉PSE及DFD研究概述

来源 :甘肃畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yd126523
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劣质肉PSE及DFD研究概述西北农业大学畜牧系陈斌猪肉中的劣质肉通常主要指PSE肉和DFD肉。PSE肉呈现灰白色(Pale)、质地松软(Soft)和表面汁液渗出(Exudative),DFD肉呈现暗黑色(Dark)、质地坚硬(Firm)和表面干燥(D...
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