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在乙醇介质中，强荧光染料吖啶的荧光波长478 nm与苏丹红Ⅰ的吸收光波长480 nm十分接近，由于等色性苏丹红Ⅰ能够有效吸收吖啶发出的荧光，使吖啶在激发波长λex=410 nm、荧光波长λem=478 nm处荧光猝灭，依此建立了荧光猝灭测定苏丹红Ⅰ的新方法。该方法快速、简便，其线性范围为3.72-37.2 mg/L，方法检出限为1.1 mg/L。用于辣椒、辣椒酱食品中痕量苏丹红Ⅰ的测定。6次平行测定，相对标准偏差为0.8%-2.7%，加标回收率为89.5%-104.0%。