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大豆食品具有较为丰富的营养成分。并且,味道较为鲜美,深受人们的喜爱。但在大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,此种味道有一部分人们难以接受,对大豆食品的发展造成一定不良影响。因此,本文基于此进行分析,对大豆食品中的豆腥味来源进行研究,并提出消除大豆食品中豆腥味的方法,以此促进大豆食品行业的发展。
大豆食品中豆腥味来源及消除方法
【摘 要】
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大豆食品具有较为丰富的营养成分。并且,味道较为鲜美,深受人们的喜爱。但在大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,此种味道有一部分人们难以接受,对大豆食品的发展造成一定不
【机 构】
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昌乐高级技工学校（昌乐宝石中等专业学校）
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2019年2期
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