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期刊论文
麸皮面包的功能性及工艺探讨
麸皮面包的功能性及工艺探讨
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cdy516
【摘 要】
:
麸皮中含有丰富的膳食纤维,对人体消化系统有重要的生理作用;麸皮中的另一种主要成分B族维生素亦对人体有一定的调节功能。本文介绍了麸皮面包的功能性,并对其生产工艺进行了探
【作 者】
:
王宝英
王莉
王立福
【机 构】
:
哈尔滨秋林公司食品厂!150001; 哈尔滨食品工业研究所!150036; 哈尔滨秋林公司食品厂;
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
膳食纤维
麸皮
维生素B
功能性
工艺
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麸皮中含有丰富的膳食纤维,对人体消化系统有重要的生理作用;麸皮中的另一种主要成分B族维生素亦对人体有一定的调节功能。本文介绍了麸皮面包的功能性,并对其生产工艺进行了探讨。
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