【摘 要】
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低热量油脂将随着国民经济的大发展，饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场。本文对目前国内外在低热量油脂(脂肪替代品)方面的研究开发状况进行了简要介绍，综述了国际、国
【机 构】
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国家粮食局西安油脂科学研究设计院,陕西西安,710082
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
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低热量油脂将随着国民经济的大发展，饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场。本文对目前国内外在低热量油脂(脂肪替代品)方面的研究开发状况进行了简要介绍，综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂(脂肪替代品)的类型、性质及各产品的功能和应用领域。以期为低热量油脂(脂肪替代品)的研究与生产提供一些参考。
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