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对番红花球茎的发育过程进行生理生化分析,体外或栽培球茎发育过程中,球茎膨大时碳水化合物变化模式相似,均伴随着淀粉的迅速累积。球茎的形态变化与IAA/(Z+ZR)相关,而且IAA/(Z+ZR)升高促进了淀粉的快速积累和球茎膨大。高IAA/(Z+ZR)比值,高IAA和ABA含量,及更长的生长期,使栽培的球茎更大,淀粉含量更高。