【摘 要】
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目的测定杏仁的营养成分,为其进一步开发利用提供科学依据与价值参考。方法采用各营养成分的国家标准法及微波消解-原子吸收法测定矿物质元素。结果杏仁含有丰富的脂肪、总糖
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目的测定杏仁的营养成分,为其进一步开发利用提供科学依据与价值参考。方法采用各营养成分的国家标准法及微波消解-原子吸收法测定矿物质元素。结果杏仁含有丰富的脂肪、总糖以及蛋白质。其脂肪含量最高,为50.33%。并含有K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu 8种矿物质元素,其中K元素含量最高,为62.82 mg/100 g,其次是Mg和Ca,含量分别为15.05、11.87 mg/100 g,Zn、Na、Cu、Fe、Mn含量相对较低,分别为1.52、0.94、0.64、0.55、0.38 mg/100 g
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