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由于食材的珍贵和稀缺，为了保证菜品的品质和口感，安薇塔每日限量提供10桌消费，
17世纪，今天久负盛名的维多利亚英式下午茶开始展露头角，并逐渐成为上流社会的社交入门课程，简洁与礼仪并重，也成为英式下午茶留给人们的印象。那时的英国食材丰富，几乎供应着全欧洲的食材，而彬彬有礼的饮食氛围也让英式西餐在有着最优秀品质的同时，被冠以了家庭美肴的称谓。在法、意式西餐铺天盖地的时候，想一品正宗英式西餐的美味似乎有些寻食无门，而安薇塔的一句“在一杯好茶与另一杯好茶之间，也请您品尝维多利亚时期最繁华的英式大餐”让人难免为之一振，作为蓉城最正统的英式下午茶馆，请来了在上海新世界丽笙大酒店以及上海环球金融中心柏悦酒店担当大厨的岳彪师傅，他在带来与米其林星级厨师共事的经验后，更用自己对英式西餐的理解将烹饪还原到精致的维多利亚时代。
随机的问候小菜、艺术品般的多宝鱼、令人爱不释手的甜汤、还有各种因食材的稀缺与珍贵限量供应的菜品……如果说在这里你感受到了无处不在的贵族般的享受，那美味、细腻、用心，则是安薇塔对英式西餐及其文化最诚恳与精准的重现和表达。
餐前的问候
也许一碟开胃小品对于表达诚意已经够好，但如拿出烹饪饕餮般的专注来承接客人的期待，那客人唯有能做的，便是赶紧把这洋溢清香的食物吃光。
一道“主厨的问候”让我意识到原来欢迎食物也很重要。来安薇塔享用西餐的人，大多数情况下都有着对西餐深厚的情结，而让慕名而来的客人在大快朵颐前便能感受到厨师的关怀，必然让来宾在享用接下来的大餐时拥有一份更好的心情。
每日的“问候”都由厨师随机制作，所以每餐前的这份小品都是不同的。今天的则是培根蔬菜盅，一段新鲜的有机黄瓜在掏空了瓤后填注上培根与蔬菜丁，切下一块放到口中，伴随着丝滑的沙拉一起咽下，主厨温暖的心意原来便是最好的开胃菜。
三文鱼塔：一口温柔
你是否听过三文鱼的生命故事：在卵石下幸存的鱼卵发育成鱼，顺流而下进入淡水湖，继而进入海洋。一边努力长大，一边躲避无数危险，四年后，所有成熟的三文鱼在佛雷瑟河口集结，逆水搏击，回游产卵，最后精疲力竭而死去，一片静谧下，寂静的河水下新生命等待着迎接另一轮挑战。
于是，面对这样一个悲壮的鱼种，便觉得只有严谨的烹饪才能与它精彩的生命般配，比如这份精致的三文鱼塔。
最优质的三文鱼产地自然是挪威，低水温使那里的鱼颇为鲜美，肉质也比水温较高水域里生长的鱼口感更爽滑，桌前的这道三文鱼便是取材自挪威。小小一碟鱼，却有着近十种天然调味料陪伴，而最令人感动的细致之处则是底下那层嫩嫩的橙汁冻，岳主厨告诉我们橙汁冻的搭配可以完全去除掉鱼肉的腥味与腻感，不过让人觉得新奇的可能应该是薯片的搭配方式。我挑一勺三文鱼丁放在薯片上放入口中，原来三文鱼的口感也可以因层次感而显得独特。
煎鹅肝：品味专注
美食的宝贵之处在于它的用心，我一直认为好的厨师是让人们能够亲口品尝生活的人，每个人生不一定都有相同体验，但对酸甜苦辣的感触总是共通，如同面对珍贵的食材，我们总是自然而然地专注起来。比如面前这份精巧却份量十足的鹅肝。
因为十分丰富的营养与特殊功效，鹅肝被欧洲人与鱼子酱和松露并列为“世界三大珍馐”，而在这道菜中，“三大珍馐”就包括了两个——鹅肝与鲟鱼子酱。在让人倍觉珍贵的同时，主厨的创新也在这小方乾坤里有所施展。通常西餐中鹅肝的经典搭档被认为是苹果，但这里它的地位由香蕉与特配香辛料风味的草莓汁所取代，随同上面的鹌鹑蛋与下层的香脆面包一起切下一块品尝，肥美的鹅肝、水果的滑嫩与面包的酥脆，这特别的搭配让人只凭想象几乎就能感受出口感的独到与完美，事实上，它也的确让人回味无穷。
玉米南瓜汤：碗里的花园
这是一道漂亮的甜汤，搅打成茸后的食材被去除了腻味，这使得味蕾在触碰到汤中的其他味道时还可游刃有余地品味到它们各自的不同之处，融合的味道也因此统统得到了加强放大，就像莫奈笔下的花园 ，味觉色彩浓郁又鲜明。
虽然事前主厨已特意告知这道汤口味也许偏甜，但本来不算嗜甜的我在口尝过一勺后便毫不犹豫地把它端到了自己面前。为何完全成熟的老南瓜与新鲜甜玉米一起炒制后依然能如此甜而不腻我不得而知，也许是因为清香独特的香茅的加入，也许是鸡高汤吊汁后的功劳，总知当细滑的浓汤与香脆的面包丁一同入口时，我确定自己爱上了它。
焖牛肋排：无肉不欢
对于无肉不欢的人，安薇塔的牛排光是看上去便足以令你大呼过瘾，这份令人垂涎的焖牛肋排便是之一。350g上等牛肋排肉与名贵白松露油的材料搭配让它绝不会是件大而空的菜品。经过与高汤新鲜香料的4小时的焖制过后，牛肋排肉的劲道与鲜嫩被调和得恰到好处，因脂肪含量均匀而得到的松嫰口感也在焦嫩中令人回味，尤其当沾上主厨搭配的意大利传统玉米糊时，玉米糊里名贵的白松露清香更是令入口的牛肋排肉滋味分明，层次丰富。
大菜中往往有些细节会让人眼前一亮，比如这焖牛肋排里的碳烤芦笋，这鲜嫩实在令人难忘，精选的嫩茎在精准的火候把握中被烤到外焦里嫩，让人觉得这清脆的蔬菜与焖制的牛肋排肉原来也可以成为绝配。
迷迭香烤春鸡：食谱里的花环
如果厨房里要有一个花环，这个花环一定是用迷迭香编绕成的。在西餐的家常食谱中，处处都有迷迭香的踪影，烤肉时连枝运用更是不在话下，圣经中这名为Rosemary的迷迭香直译意为圣母玛丽亚的玫瑰，当然厨房里的圣经应该是一本食谱。
迷迭香的特殊茶清香与微苦的滋味跟某些食材的膻香出奇地绝配，在这里除了迷迭香，雏鸡在烤制前还加入了柠檬腌制入味。一斤左右的雏鸡，细嫩的肉质在有了令人头脑清醒的迷迭香的平衡后，仿佛更叫人百吃不厌。
不得不说的还有配菜中的烤小土豆，个人认为这一原产于秘鲁的食材之所以在辗转百年后成为今天餐桌上不可或缺的一员，是因为它无论如何烹饪都能令众人皆大欢喜的特点，盘中的它，外脆里嫩色泽金黄且有独特的香辛料味。
对这一盘至爱的食物，唯有用行动来默默表达我的情感了。
煎烤鳕鱼：以色之名
食与色几乎成了一对双生花，一道菜品在被评论其口味之前，外观常常会给人一些先入为主的评断，所以这份煎烤鳕鱼端上来时，我便有了相见恨晚的感觉。
因为肉质白细鲜嫩，鳕鱼一直是西式餐点中不可或缺的食材，端上来的这盘煎烤鳕鱼，更因浇上的略带酸味的八爪鱼汗少司的去肥腻作用而显得滑润可口。不过最刺激食欲的是搭配鳕鱼的香草土豆泥与油焖红椒，香草土豆泥软糯浓郁，红彩椒味道微甜辣，色泽鲜艳，绿、白、红的搭配下，这份精致得尤如艺术品的煎烤鳕鱼怎能不让人食欲大振。
正统和美味兼具是安薇塔对旗下餐点永远不变的追求，在品过下午茶后，安薇塔诚挚邀请您来品味维多利亚时期最繁华的英式大餐。
由于食材的珍贵和稀缺，为了保证菜品的品质和口感，安薇塔每日限量提供10桌消费，为了不造成您的困扰，请尽量提前预定。
安薇塔英国茶体系高新店（Annvita）
地址：成都市神仙树南路61号
预定电话：028-85191777
更多相关信息请查询官方微博： http://weibo.com/1411641781
17世纪，今天久负盛名的维多利亚英式下午茶开始展露头角，并逐渐成为上流社会的社交入门课程，简洁与礼仪并重，也成为英式下午茶留给人们的印象。那时的英国食材丰富，几乎供应着全欧洲的食材，而彬彬有礼的饮食氛围也让英式西餐在有着最优秀品质的同时，被冠以了家庭美肴的称谓。在法、意式西餐铺天盖地的时候，想一品正宗英式西餐的美味似乎有些寻食无门，而安薇塔的一句“在一杯好茶与另一杯好茶之间，也请您品尝维多利亚时期最繁华的英式大餐”让人难免为之一振，作为蓉城最正统的英式下午茶馆，请来了在上海新世界丽笙大酒店以及上海环球金融中心柏悦酒店担当大厨的岳彪师傅，他在带来与米其林星级厨师共事的经验后，更用自己对英式西餐的理解将烹饪还原到精致的维多利亚时代。
随机的问候小菜、艺术品般的多宝鱼、令人爱不释手的甜汤、还有各种因食材的稀缺与珍贵限量供应的菜品……如果说在这里你感受到了无处不在的贵族般的享受，那美味、细腻、用心，则是安薇塔对英式西餐及其文化最诚恳与精准的重现和表达。
餐前的问候
也许一碟开胃小品对于表达诚意已经够好，但如拿出烹饪饕餮般的专注来承接客人的期待，那客人唯有能做的，便是赶紧把这洋溢清香的食物吃光。
一道“主厨的问候”让我意识到原来欢迎食物也很重要。来安薇塔享用西餐的人，大多数情况下都有着对西餐深厚的情结，而让慕名而来的客人在大快朵颐前便能感受到厨师的关怀，必然让来宾在享用接下来的大餐时拥有一份更好的心情。
每日的“问候”都由厨师随机制作，所以每餐前的这份小品都是不同的。今天的则是培根蔬菜盅，一段新鲜的有机黄瓜在掏空了瓤后填注上培根与蔬菜丁，切下一块放到口中，伴随着丝滑的沙拉一起咽下，主厨温暖的心意原来便是最好的开胃菜。
三文鱼塔：一口温柔
你是否听过三文鱼的生命故事：在卵石下幸存的鱼卵发育成鱼，顺流而下进入淡水湖，继而进入海洋。一边努力长大，一边躲避无数危险，四年后，所有成熟的三文鱼在佛雷瑟河口集结，逆水搏击，回游产卵，最后精疲力竭而死去，一片静谧下，寂静的河水下新生命等待着迎接另一轮挑战。
于是，面对这样一个悲壮的鱼种，便觉得只有严谨的烹饪才能与它精彩的生命般配，比如这份精致的三文鱼塔。
最优质的三文鱼产地自然是挪威，低水温使那里的鱼颇为鲜美，肉质也比水温较高水域里生长的鱼口感更爽滑，桌前的这道三文鱼便是取材自挪威。小小一碟鱼，却有着近十种天然调味料陪伴，而最令人感动的细致之处则是底下那层嫩嫩的橙汁冻，岳主厨告诉我们橙汁冻的搭配可以完全去除掉鱼肉的腥味与腻感，不过让人觉得新奇的可能应该是薯片的搭配方式。我挑一勺三文鱼丁放在薯片上放入口中，原来三文鱼的口感也可以因层次感而显得独特。
煎鹅肝：品味专注
美食的宝贵之处在于它的用心，我一直认为好的厨师是让人们能够亲口品尝生活的人，每个人生不一定都有相同体验，但对酸甜苦辣的感触总是共通，如同面对珍贵的食材，我们总是自然而然地专注起来。比如面前这份精巧却份量十足的鹅肝。
因为十分丰富的营养与特殊功效，鹅肝被欧洲人与鱼子酱和松露并列为“世界三大珍馐”，而在这道菜中，“三大珍馐”就包括了两个——鹅肝与鲟鱼子酱。在让人倍觉珍贵的同时，主厨的创新也在这小方乾坤里有所施展。通常西餐中鹅肝的经典搭档被认为是苹果，但这里它的地位由香蕉与特配香辛料风味的草莓汁所取代，随同上面的鹌鹑蛋与下层的香脆面包一起切下一块品尝，肥美的鹅肝、水果的滑嫩与面包的酥脆，这特别的搭配让人只凭想象几乎就能感受出口感的独到与完美，事实上，它也的确让人回味无穷。
玉米南瓜汤：碗里的花园
这是一道漂亮的甜汤，搅打成茸后的食材被去除了腻味，这使得味蕾在触碰到汤中的其他味道时还可游刃有余地品味到它们各自的不同之处，融合的味道也因此统统得到了加强放大，就像莫奈笔下的花园 ，味觉色彩浓郁又鲜明。
虽然事前主厨已特意告知这道汤口味也许偏甜，但本来不算嗜甜的我在口尝过一勺后便毫不犹豫地把它端到了自己面前。为何完全成熟的老南瓜与新鲜甜玉米一起炒制后依然能如此甜而不腻我不得而知，也许是因为清香独特的香茅的加入，也许是鸡高汤吊汁后的功劳，总知当细滑的浓汤与香脆的面包丁一同入口时，我确定自己爱上了它。
焖牛肋排：无肉不欢
对于无肉不欢的人，安薇塔的牛排光是看上去便足以令你大呼过瘾，这份令人垂涎的焖牛肋排便是之一。350g上等牛肋排肉与名贵白松露油的材料搭配让它绝不会是件大而空的菜品。经过与高汤新鲜香料的4小时的焖制过后，牛肋排肉的劲道与鲜嫩被调和得恰到好处，因脂肪含量均匀而得到的松嫰口感也在焦嫩中令人回味，尤其当沾上主厨搭配的意大利传统玉米糊时，玉米糊里名贵的白松露清香更是令入口的牛肋排肉滋味分明，层次丰富。
大菜中往往有些细节会让人眼前一亮，比如这焖牛肋排里的碳烤芦笋，这鲜嫩实在令人难忘，精选的嫩茎在精准的火候把握中被烤到外焦里嫩，让人觉得这清脆的蔬菜与焖制的牛肋排肉原来也可以成为绝配。
迷迭香烤春鸡：食谱里的花环
如果厨房里要有一个花环，这个花环一定是用迷迭香编绕成的。在西餐的家常食谱中，处处都有迷迭香的踪影，烤肉时连枝运用更是不在话下，圣经中这名为Rosemary的迷迭香直译意为圣母玛丽亚的玫瑰，当然厨房里的圣经应该是一本食谱。
迷迭香的特殊茶清香与微苦的滋味跟某些食材的膻香出奇地绝配，在这里除了迷迭香，雏鸡在烤制前还加入了柠檬腌制入味。一斤左右的雏鸡，细嫩的肉质在有了令人头脑清醒的迷迭香的平衡后，仿佛更叫人百吃不厌。
不得不说的还有配菜中的烤小土豆，个人认为这一原产于秘鲁的食材之所以在辗转百年后成为今天餐桌上不可或缺的一员，是因为它无论如何烹饪都能令众人皆大欢喜的特点，盘中的它，外脆里嫩色泽金黄且有独特的香辛料味。
对这一盘至爱的食物，唯有用行动来默默表达我的情感了。
煎烤鳕鱼：以色之名
食与色几乎成了一对双生花，一道菜品在被评论其口味之前，外观常常会给人一些先入为主的评断，所以这份煎烤鳕鱼端上来时，我便有了相见恨晚的感觉。
因为肉质白细鲜嫩，鳕鱼一直是西式餐点中不可或缺的食材，端上来的这盘煎烤鳕鱼，更因浇上的略带酸味的八爪鱼汗少司的去肥腻作用而显得滑润可口。不过最刺激食欲的是搭配鳕鱼的香草土豆泥与油焖红椒，香草土豆泥软糯浓郁，红彩椒味道微甜辣，色泽鲜艳，绿、白、红的搭配下，这份精致得尤如艺术品的煎烤鳕鱼怎能不让人食欲大振。
正统和美味兼具是安薇塔对旗下餐点永远不变的追求，在品过下午茶后，安薇塔诚挚邀请您来品味维多利亚时期最繁华的英式大餐。
由于食材的珍贵和稀缺，为了保证菜品的品质和口感，安薇塔每日限量提供10桌消费，为了不造成您的困扰，请尽量提前预定。
安薇塔英国茶体系高新店（Annvita）
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