【摘 要】
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工业发酵的种类多种多样,酒精发酵也是其中重要的一项发酵技术。从20世纪后期开始,酒精发酵技术诞生,经过研究者几十年的研究改进,如今的高浓度酒精发酵技术已经比原始的酒精
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工业发酵的种类多种多样,酒精发酵也是其中重要的一项发酵技术。从20世纪后期开始,酒精发酵技术诞生,经过研究者几十年的研究改进,如今的高浓度酒精发酵技术已经比原始的酒精发酵技术有了很好的完善,虽然发酵原料还都是以粮食和植物纤维为主,但是发酵酒精浓度已经由原来的12%提升到了现在16%,淀粉利用率也有了很大的提升,如今基本都可以达到90%。除此之外,高浓度酒精发酵时间也有了很大程度的缩短,一般发酵过程能控制在50小时以内完成。
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