白酒生产中固液复合发酵模式研究

来源 :四川轻化工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:blademan_0617
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通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究,得到了一种固液结合的复合发酵模式。试验表明,酒质基本不变下,复合工艺出酒率较传统工艺平均提高了3.0%。
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