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农业院校食品商品学课程，是以培养复合型食品管理人才为目标，是教学存在培养目标滞后、教材陈旧、课程体系松散、教学方法落后等问题。因此，农业院校结合自己的特色和条件，构建新的培养目标和课程体系，在教学组织上，体现“教师主导，学生主体”的思想；在教学方法上，提倡灵活教学形式，充分调动学生的学习积极性；在教学手段上，采用多媒体、实物演示和课外阅读实践，拓宽学生的知识面；在学习成绩考核方面，改革课程综合成绩评定模式。提高课程教学效果，更好地突出食品专业的方向特色，促进了食品商品学课程体系的系统化和科学化。