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服务是餐饮企业一切工作的核心．是服务人员凭借一定的设备和空间．为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动。随着人们生活水平的不断提高．顾客对餐饮企业及其服务质量的要求也越来越高。要使每一位客人感到满意．服务员应在日常工作中注意观察、分析．及时准确的捕捉信息，了解和满足顾客需求．做到“知己知彼”．才能为顾客提供最优质的服务。