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改善乳酸菌饮料品质的途径
改善乳酸菌饮料品质的途径
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wlszzj
【摘 要】
:
本文主要就乳酸菌饮料生产过程中碰到的一些技术问题从(1)饮料中活菌数的控制;(2)饮料中悬浮离子的稳定性和;(3)防止杂菌的再次污染三方面进行了初步探索。从而为事际生产中
【作 者】
:
马俪珍
程红玲
【机 构】
:
山西农业大学食品系,山西农业大学食品系030801,030801
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
乳酸菌饮料
活菌数
均质
稳定剂
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本文主要就乳酸菌饮料生产过程中碰到的一些技术问题从(1)饮料中活菌数的控制;(2)饮料中悬浮离子的稳定性和;(3)防止杂菌的再次污染三方面进行了初步探索。从而为事际生产中尽可能提高乳酸菌饮料的质量提供了理论依据。
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