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研究了蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解的性能。结果表明：在温度为５５℃、ＰＨ为８．２的条件下，固定化脂肪酶活性最高。底物浓度高达５５％时，仍无底物抑制。适宜的搅拌速度是４５０ｒ／ｍｉｎ－５００ｒ／ｍｉｎ。在上述条件下，固定化脂肪酶间歇水解猪油时的操作半衰期约为２６０ｈ。
蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解
【摘 要】
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研究了蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解的性能。结果表明：在温度为５５℃、ＰＨ为８．２的条件下，固定化脂肪酶活性最高。底物浓度高达５５％时，仍无底物抑制。适宜的搅拌速度是４５０ｒ／ｍｉｎ－５００ｒ／ｍｉｎ。在上述条件下，固定化脂
【机 构】
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江苏石油化工学院化工系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年4期
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