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以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想.
软包装桔汁年糕的研制
【摘 要】
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以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2004年11期
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