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通过采用给予高脂饲料建立大鼠高血脂模型，试验前检测血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）含量。依据TC水平，将大鼠随机分成4组：高脂模型组和5倍、10倍、30倍3个苦养酒剂量组，剂量组预防性给予苦荞酒30d，禁食16h测定大鼠血清TC、TG和HDL—C含量。结果表明，10倍、30倍剂量组TG水平均显著低于高脂对照组；30倍剂量组血清TC水平明显低于高脂对照组和正常对照组。证明苦荞酒具有辅助降血脂功能。