【摘 要】
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以黑曲霉为发酵菌株,进行液体发酵法助提红枣红色素发酵条件的研究,确定了黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素的最优发酵条件:以红枣皮为固定碳源,硝酸钠为氮源,碳氮比5∶1,发酵
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区自治区科技支疆项目
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以黑曲霉为发酵菌株,进行液体发酵法助提红枣红色素发酵条件的研究,确定了黑曲霉液体发酵法助提红枣红色素的最优发酵条件:以红枣皮为固定碳源,硝酸钠为氮源,碳氮比5∶1,发酵温度30℃,发酵时间5 d。在此条件下红枣红色素的提取得率为9.74%,比传统浸提法提高了2.11%,改善了红枣红色素的提取效率,且两种方法所得红枣红色素的抗氧化能力相近,均与浓度呈较显著的量效关系。
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