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检测分析了5种水培蔬菜中4种常量金属元素、18种稀有金属元素以及10种重金属元素含量，并与对照组陆生蔬菜金属元素含量进行比较，评价水培蔬菜的食用安全性。结果表明，污染水体中水培蔬菜的金属元素富集水平是不同的。常量金属元素平均富集系数为2～150倍；稀有元素平均富集量总体上高于陆生蔬菜；重金属元素富集系数大多在10倍左右，与陆生蔬菜重金属元素含量相比，两者均在同一水平，低于国家2001年10月1日执行的蔬菜农产品安全质量标准。