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鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍左右。那么,鹌鹑蛋的营养价值真的非常高吗?专家认为,鸡蛋和鹌鹑蛋的营养价值相差不多。3～4个鹌鹑蛋的重量相当于一个鸡蛋。同等重量的鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的含量基本相同,二者的营养差别主要表现在以下4个方面:
1.鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中B族维生素的含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍。
3.鹌鹑蛋中胆固醇的含量高于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中磷脂的含量高于鸡蛋。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不多,因此人们在日常饮食中应以食用鸡蛋为主。6岁以下的幼儿可每天吃3～4个鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋中含有更多的磷脂,有助于幼儿的大脑发育。中小学生的学习负担很重,用眼的时间也较长,因此可每天吃2个鸡蛋,因为鸡蛋中含有更丰富的维生素A,对保护视力很有益处。老年人可每天吃1个鸡蛋,不宜吃鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋中含有较多的胆固醇。患有肝胆疾病的人在吃鸡蛋时,应少吃或不吃鸡蛋黄。
此外,人们应尽量用蒸、煮的方式烹制鹌鹑蛋或鸡蛋。用这些方法烹制的鹌鹑蛋或鸡蛋在人体内的消化吸收率很高,基本上可达到100%。
1.鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中B族维生素的含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍。
3.鹌鹑蛋中胆固醇的含量高于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中磷脂的含量高于鸡蛋。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不多,因此人们在日常饮食中应以食用鸡蛋为主。6岁以下的幼儿可每天吃3～4个鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋中含有更多的磷脂,有助于幼儿的大脑发育。中小学生的学习负担很重,用眼的时间也较长,因此可每天吃2个鸡蛋,因为鸡蛋中含有更丰富的维生素A,对保护视力很有益处。老年人可每天吃1个鸡蛋,不宜吃鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋中含有较多的胆固醇。患有肝胆疾病的人在吃鸡蛋时,应少吃或不吃鸡蛋黄。
此外,人们应尽量用蒸、煮的方式烹制鹌鹑蛋或鸡蛋。用这些方法烹制的鹌鹑蛋或鸡蛋在人体内的消化吸收率很高,基本上可达到100%。