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以多春鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序,制得多春鱼软罐头.产品含水分52.4%,蛋白质28.9%,脂肪11.8%,灰份6.2%,具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,咸淡适宜,香辣味美的特点.
多春鱼软罐头的研制
【摘 要】
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以多春鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序,制得多春鱼软罐头.产品含水分52.4%,蛋白质28.9%,脂肪11.8%,灰份6.2%,具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,咸
【机 构】
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湛江海洋大学食品工程系
【出 处】
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湛江海洋大学学报
【发表日期】
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2001年4期
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