【摘 要】
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为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L*与A*值呈上升趋势,B*与C*值呈下降趋势;果肉的L*值与A*值高于果皮,果肉的B*值与C*值低于果皮。硬度值与总叶绿素、总类胡萝卜素
【机 构】
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上海市农业科学院林木果树研究所∕上海市设施园艺技术重点实验室,上海苗荟农产品专业合作社
【基金项目】
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上海市科委攻关项目(15391901400),上海市农委农业基础性研究项目[沪农科基字(2014)第2-2号],现代农业(桃)产业技术体系建设专项资金(CARS-31-3-05),上海市果业产业技术体系[沪农科产字(2014)第7号]。
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为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L*与A*值呈上升趋势,B*与C*值呈下降趋势;果肉的L*值与A*值高于果皮,果肉的B*值与C*值低于果皮。硬度值与总叶绿素、总类胡萝卜素
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