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摘要甘薯粉丝生产是淮阴区赵集镇人民发家致富的热门产业，介绍了赵集甘薯无公害生产技术，以期为促进当地甘薯粉丝产业发展提供指导。
关键词甘薯；生产技术；无公害；江苏淮阴
中图分类号S531文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0209-01
淮阴区赵集镇位于洪泽湖北岸，是著名的渔米之乡，属湖区湿地地貌，水分充足，日照时间长，其地下2 800m处为优质矿泉水，水源非常好，且无污染，为甘薯生长提供了良好的水质，生产的甘薯品质优良，出粉率高。赵集粉丝系选用无公害甘薯基地淮阴区赵集镇特产的优质甘薯淀粉为原料，采用传统方法与现代科技相结合，经过高温熟化、低温冷冻等工艺精制而成，具有晶莹碧透、色泽玉润、久煮不糊、口感细腻、柔韧爽消等特点，具有降血压、降血脂的功效，深受广大消费者青睐，获得“首届江苏名牌农产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“淮安市名牌产品”等称号。产品主要销往北京、上海、南京、等国内大中城市及大型连锁餐饮企业，是江苏大娘水饺有限公司、金陵一绝鸭血粉丝店、回味鸭血粉丝汤店等单位的指定使用产品，也是淮安市各级政府部门赠送佳宾的首选礼品。粉丝生产已成为赵集人民发家致富的热门产业。现将赵集甘薯无公害生产技术介绍如下。
1产地环境要求
基地内生态条件良好，远离污染源，基地周边3km内无任何污染源。基地内土壤、大气和灌水必须符合DB32/T343.1标准要求。基地选择在生产区、高产区和独特的生态区。
2土壤条件
选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、保水保肥性好的沙壤土为宜。
3品种选择
先用抗病、优质、高产、耐储运、商品性好、出粉率高、适应本地土质的徐薯18、苏薯2号、苏薯3号等品种。
4种块处理
要先用具有原品种特征、薯皮光滑、次生根少、薯块整齐、大小适中（每块150~250g）、颜色鲜明、白浆多、无病无伤、未受冷害和湿害的薯块。
5育苗
采取肥土温床育苗。育前选好床址，进行苗床消毒，苗床土壤肥沃，排灌方便，床土厚度最好在20cm以上，1m2掺和优质土粪5.0~7.5kg、尿素50g。苗床规格1.5m×10.0m。本地温床育苗以3月上、中旬排种为宜；火坑的排种时间要提前到2月下旬。为了培育壮苗，排种密度要适当稀些，1m2排种20~25kg，大薯块密、小薯块稀些。
6苗床管理
控制床温和室温，及时剪苗，适时追肥，及时松土、除草，剔除病苗、烂薯。
7大田栽插方法
施足基肥，耕翻耙碎起垄，最好是高垄双行，垄底宽110cm，顶宽60cm，高40cm，垄上栽2行，行距25～30cm，株距25cm，每株薯苗要较长，一般20～30cm，入土各节要水平栽在5～7cm深的土层中。同时用50%辛硫磷2 250g/hm2拌润细土300 kg/hm2顺沟条施，防治地下害虫。
8肥水管理
禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料及制剂。以有机肥为主，无机肥为辅，氮、磷、钾配合施用，结合整地施基肥，施腐熟的有机肥60t/hm2、45%复合肥600kg/hm2，合理追肥，在栽后30～40d，施纯N 24kg/hm2，甘薯后期垄背裂缝时施肥，施15t/hm2人粪尿或根外喷施0.5%尿素稀释液、0.2%磷酸二氢钾，用量1 500 kg/hm2，隔7d喷1次，最少喷2次。
生长前灌催苗水，中期灌蔟蔓水，生长后期灌裂缝水，可采用沟灌、浇灌。建立田间排水系统，三沟配套。腰沟50cm×33cm，田头沟50cm×33cm，畦沟33cm×30cm，生长期间注意清理垄沟。
9病虫草害防治
栽后1个月左右进行人工除草。主要病虫害有黑斑病、软腐病、蛴螬、小地老虎。防治方法：①农业防治。选用抗病、高产品种，排种前消毒以提高抗逆性；培育壮苗：茎杆粗壮，苗高30cm左右、7张叶片时即可采苗；深翻改土：冬季进行深翻改土，晒死病菌和虫卵；轮作换茬：种植2年后即改种水稻或玉米或花生；建立三无留种田：大田收获后，选无病斑、无虫斑、无损伤、大小一致的薯块单独贮藏，单独排种。②物理防治。灯火诱杀、人工捕杀、糖液诱杀。③生物防治。采用病毒、线虫等防治害虫及植物源农药和生物源农药来防治病虫害。④药剂防治。使用药剂防治时严格按照GB/T8321规定执行。软腐病：用14%络氨铜水剂300倍液进行喷雾；黑斑病：栽插前用25%多菌灵1 000～2 000倍液蘸苗10min；小地老虎、蛴螬：栽后用25%辛硫磷150g拌细土，顺条沟撒施。
10收获
为确保甘薯的产量、质量和出粉率，必须适时收获，一般在10月15日前后收获。
关键词甘薯；生产技术；无公害；江苏淮阴
中图分类号S531文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0209-01
淮阴区赵集镇位于洪泽湖北岸，是著名的渔米之乡，属湖区湿地地貌，水分充足，日照时间长，其地下2 800m处为优质矿泉水，水源非常好，且无污染，为甘薯生长提供了良好的水质，生产的甘薯品质优良，出粉率高。赵集粉丝系选用无公害甘薯基地淮阴区赵集镇特产的优质甘薯淀粉为原料，采用传统方法与现代科技相结合，经过高温熟化、低温冷冻等工艺精制而成，具有晶莹碧透、色泽玉润、久煮不糊、口感细腻、柔韧爽消等特点，具有降血压、降血脂的功效，深受广大消费者青睐，获得“首届江苏名牌农产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“淮安市名牌产品”等称号。产品主要销往北京、上海、南京、等国内大中城市及大型连锁餐饮企业，是江苏大娘水饺有限公司、金陵一绝鸭血粉丝店、回味鸭血粉丝汤店等单位的指定使用产品，也是淮安市各级政府部门赠送佳宾的首选礼品。粉丝生产已成为赵集人民发家致富的热门产业。现将赵集甘薯无公害生产技术介绍如下。
1产地环境要求
基地内生态条件良好，远离污染源，基地周边3km内无任何污染源。基地内土壤、大气和灌水必须符合DB32/T343.1标准要求。基地选择在生产区、高产区和独特的生态区。
2土壤条件
选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、保水保肥性好的沙壤土为宜。
3品种选择
先用抗病、优质、高产、耐储运、商品性好、出粉率高、适应本地土质的徐薯18、苏薯2号、苏薯3号等品种。
4种块处理
要先用具有原品种特征、薯皮光滑、次生根少、薯块整齐、大小适中（每块150~250g）、颜色鲜明、白浆多、无病无伤、未受冷害和湿害的薯块。
5育苗
采取肥土温床育苗。育前选好床址，进行苗床消毒，苗床土壤肥沃，排灌方便，床土厚度最好在20cm以上，1m2掺和优质土粪5.0~7.5kg、尿素50g。苗床规格1.5m×10.0m。本地温床育苗以3月上、中旬排种为宜；火坑的排种时间要提前到2月下旬。为了培育壮苗，排种密度要适当稀些，1m2排种20~25kg，大薯块密、小薯块稀些。
6苗床管理
控制床温和室温，及时剪苗，适时追肥，及时松土、除草，剔除病苗、烂薯。
7大田栽插方法
施足基肥，耕翻耙碎起垄，最好是高垄双行，垄底宽110cm，顶宽60cm，高40cm，垄上栽2行，行距25～30cm，株距25cm，每株薯苗要较长，一般20～30cm，入土各节要水平栽在5～7cm深的土层中。同时用50%辛硫磷2 250g/hm2拌润细土300 kg/hm2顺沟条施，防治地下害虫。
8肥水管理
禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料及制剂。以有机肥为主，无机肥为辅，氮、磷、钾配合施用，结合整地施基肥，施腐熟的有机肥60t/hm2、45%复合肥600kg/hm2，合理追肥，在栽后30～40d，施纯N 24kg/hm2，甘薯后期垄背裂缝时施肥，施15t/hm2人粪尿或根外喷施0.5%尿素稀释液、0.2%磷酸二氢钾，用量1 500 kg/hm2，隔7d喷1次，最少喷2次。
生长前灌催苗水，中期灌蔟蔓水，生长后期灌裂缝水，可采用沟灌、浇灌。建立田间排水系统，三沟配套。腰沟50cm×33cm，田头沟50cm×33cm，畦沟33cm×30cm，生长期间注意清理垄沟。
9病虫草害防治
栽后1个月左右进行人工除草。主要病虫害有黑斑病、软腐病、蛴螬、小地老虎。防治方法：①农业防治。选用抗病、高产品种，排种前消毒以提高抗逆性；培育壮苗：茎杆粗壮，苗高30cm左右、7张叶片时即可采苗；深翻改土：冬季进行深翻改土，晒死病菌和虫卵；轮作换茬：种植2年后即改种水稻或玉米或花生；建立三无留种田：大田收获后，选无病斑、无虫斑、无损伤、大小一致的薯块单独贮藏，单独排种。②物理防治。灯火诱杀、人工捕杀、糖液诱杀。③生物防治。采用病毒、线虫等防治害虫及植物源农药和生物源农药来防治病虫害。④药剂防治。使用药剂防治时严格按照GB/T8321规定执行。软腐病：用14%络氨铜水剂300倍液进行喷雾；黑斑病：栽插前用25%多菌灵1 000～2 000倍液蘸苗10min；小地老虎、蛴螬：栽后用25%辛硫磷150g拌细土，顺条沟撒施。
10收获
为确保甘薯的产量、质量和出粉率，必须适时收获，一般在10月15日前后收获。