【摘 要】
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以灵芝子实体为原料,采用粉碎、热水浸提、真空浓缩和喷雾干燥等工艺生产灵芝浓缩液和灵芝粉,通过单因素以及正交试验研究二次浸提灵芝的适宜参数,并研究灵芝浓缩液和灵芝粉
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,国家果蔬加工技术研发专业分中心;
【基金项目】
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河北省科技计划项目(11221004D)
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以灵芝子实体为原料,采用粉碎、热水浸提、真空浓缩和喷雾干燥等工艺生产灵芝浓缩液和灵芝粉,通过单因素以及正交试验研究二次浸提灵芝的适宜参数,并研究灵芝浓缩液和灵芝粉体外抗氧化性,主要试验结果如下:浸提温度100℃,头次浸提时间5 h,头次料液比1:20,第2次浸提时间5 h,二次料液比1:25,灵芝浸提液多糖得率为36.8 mg/g;灵芝浓缩液和灵芝粉对·OH、O2-、DPPH·的清除率随多糖浓度的增加而增大,灵芝浓缩液和灵芝粉具有还原力,其还原能力呈良好的线性关系,由此表明灵芝浓缩液和灵芝粉有较好的抗氧化活性。
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