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1 杀菌的分类杀菌的基本方法可分为物理杀菌和化学杀菌;物理杀菌是通过加热、过滤、超高压、紫外线、磁力、电磁波、超声波等物理方法去除物料内微生物和有害菌的方法;化学杀菌是通过添加化学制剂来去除有害菌的方法;通常来说物理杀菌对啤酒、饮料的营养成分及原始风味破坏较小,故在啤酒、饮料行业的应用较为广泛.