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试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色泽淡黄,米香气十足,产品孔隙度均匀一致。
挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化
【摘 要】
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试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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辽宁农业科学
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201403063-2)
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