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为了解当地主要食物必需元素含量,用原子吸收分光光度计火焰法,测定了91种食物中锰、锌、铜、铁、镁的含量。结果显示豆类,麦仁及黑大米锰含量多于其它食物:畜食肉、内脏富含锌、铜和铁、小麦粉、干豆类、豆腐、菠菜,苔菜等含铁较多,14种淡水鱼中四种必需微量元素含量均较少。镁在各类食物中含量差异较大,粮谷类普遍高于其它类食物。