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为了解当地主要食物必需元素含量，用原子吸收分光光度计火焰法，测定了９１种食物中锰、锌、铜、铁、镁的含量。结果显示豆类，麦仁及黑大米锰含量多于其它食物：畜食肉、内脏富含锌、铜和铁、小麦粉、干豆类、豆腐、菠菜，苔菜等含铁较多，１４种淡水鱼中四种必需微量元素含量均较少。镁在各类食物中含量差异较大，粮谷类普遍高于其它类食物。