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以红枣为原料，用水作提取剂提取红枣原汁，通过正交试验，以红枣的主要成份维生素Ｃ的含量为指标，得出最佳的工艺条件为：温度９０℃、时间６０ｍｉｎ，红枣：水为１：３，从而得到具有一定营养价值的红枣原汁。
红枣汁提取的工艺研究
【摘 要】
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以红枣为原料，用水作提取剂提取红枣原汁，通过正交试验，以红枣的主要成份维生素Ｃ的含量为指标，得出最佳的工艺条件为：温度９０℃、时间６０ｍｉｎ，红枣：水为１：３，从而得到具有一定营养价值的红枣原汁。
【机 构】
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无锡轻工大学化工系
【出 处】
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化学工程师
【发表日期】
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1998年3期
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