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【正】 某些有色蔬菜和水果,如胡萝卜、菠菜、甜薯、甘蓝、南瓜、桔子等,含有一类黄色或红橙色素,即胡萝卜素。胡萝卜素有500多种,可在人体内转换成维生素A,其中以B—胡萝卜素的转换率最高。大量事实证明,胡萝卜素具有明显的防癌、抗癌作用。 1967年。布杰基将8千余名45岁以上的挪威吸烟者,按他们从饮食中摄入维生索A的多少分成2组。经