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对由红花籽油制取的共轭亚油酸(CLA)和红花籽油组成脂肪酸(SFA)进行氧化稳定性比较.过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明,在实验条件下,CLA的氧化稳定性高于SFA,但CLA并不是一种抗氧化剂.米糠油对于CLA的抗氧化效果与BHT相似.
共轭亚油酸氧化稳定性及其抗氧化性的研究
【摘 要】
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对由红花籽油制取的共轭亚油酸(CLA)和红花籽油组成脂肪酸(SFA)进行氧化稳定性比较.过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明,在实验条件下,CLA的氧化稳定性高于SFA,但CL
【机 构】
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南京经济学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年12期
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